用料

剥好的蒜头350克盐21克谷盛米醋酌量白糖酌量

醋蒜的做法

步骤1:拿一玻璃器皿瓶，将剥好皮的蒜粒倒入，再加入6%的盐(以蒜头重量换算)，盖盖摇晃均匀，放室温下杀青去辣熟成(每天可上下摇晃一下，帮助更均匀)，

步骤2:放置阴凉处等待5~7天(视温度冷就7天，温度热5天就可)，倒掉盐水，

步骤3:把蒜粒用冷开水漂洗几次，去除过多盐份，之后沥乾，

步骤4:再装回玻璃瓶内，倒入盖过蒜粒的醋与适量的白糖(糖份量随个人喜好，想吃酸点就少放点，想吃甜点就多放点)，再等待两星期就可以吃囉，(等待整个发酵完，开过盖后，最好就移入冷藏冰存，以免变质~)

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