海鲜披萨

高筋面粉80克低筋面粉20克盐1克糖1克速发干酵母粉2克温水（50度）60ml小磨坊香蒜粒少许白胡椒粉适量醃虾用盐少许橄榄油0.5大匙虾仁（中）约10尾蟹肉棒4条青花菜半颗焗烤用起司适量蕃茄酱适量

步骤1:面粉过筛备用。

步骤2:50度温水60ml倒入盐、糖调匀（溶解）后，拿烹饪用温度计量，等温度降到30多度时（不能超过40度），加入干酵母调匀，并静置2分钟。

步骤3:步骤2倒入面粉中，搓成面团后，加入约0.5大匙橄榄油搓揉约5-6分钟至表面光滑不沾手的圆球体（直径约7公分），并置于调理盆中央。

步骤4:调理盆口盖上保鲜膜封住，室温发酵40分钟。

步骤5:发酵时备料：虾仁（已开背除肠泥并洗净）用少许香蒜粒（或拍裂蒜瓣1-2瓣）、适量白胡椒粉，以及一点点盐抓匀后，冷藏醃10分钟；花菜放入加了点盐的滚水中烫2分钟捞出备用；蟹肉棒切成小块并稍剥丝。

步骤6:烤箱先用220度预热。面团发酵完取出，先平均舖洒些低筋面粉于工作台上，再将面团摆上擀成约0.5公分厚的饼皮。（我喜欢薄些的饼皮）

步骤7:将擀好的饼皮移至烘焙纸上，并用叉子平均戳些洞。

步骤8:置于烤盘上，先用蕃茄酱在饼皮上涂上薄薄一层，接着摆上虾仁、蟹肉棒、青花菜。

步骤9:接着上头洒满焗烤用起司后，放入烤箱，以220度烤约12分钟即可享用。

步骤10:成品出炉！