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用料
阿里山鲜木耳600克精盐1/2匙葱两枝蒜头8瓣辣椒1根日清香油50克白醋100cc酱油50cc味霖50cc朝天椒干（可省略）适量香菜适量
凉拌鲜木耳的做法
步骤1:木耳洗净，放入锅中加入冷水大火开始煮，水开始滚的时候加入约1/2匙的盐，大滚后计时三分钟捞出放凉备用，可备一盆冰开水冰镇。
步骤2:辣椒、葱白切丝（葱绿先留着）、蒜头切碎。取一个碗放入辣椒丝、葱丝、蒜头，倒入香油，加入辣椒干（可不放，因为我嗜辣），放进微波一分钟。此法是让蒜、辣椒、葱的香味更提升，并且可断生。
步骤3:葱绿、香菜切丝用冷开水冲洗沥干。
步骤4:微波完成的香料放入放凉的木耳里，加入酱油、味霖、白醋拌匀，再下香菜、葱绿拌匀。拌好的木耳再放个20分钟，有事没事拌一下让食材能均匀入味，就能开动了。
步骤5:单纯这样吃真的很好吃，而且会停不下来呢！