水果干玉桂卷

高筋粉250克低筋粉20克酵母4克蛋1颗奶油22克奶133克原蔗糖30克盐少许玉桂粉适量水果干适量奶油溶液2汤匙原蔗糖2茶匙⇧这是减糖版本，要甜些的话⇧请自行增加份量糖10克热水4汤匙

步骤1:先把奶油和奶倒入小锅里煮至奶油溶化后，待凉至微温。

步骤2:把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀，然后加入蛋继续拌匀。

步骤3:分次把步骤1加入步骤2里，把面粉拌匀成团即可（预留10克溶液稍后揉面的时侯加入）。注意不同品牌的粉吸水程度不一样，要自行调节喔。

步骤4:接下来进行揉面和甩打动作，至表面光滑有韧性（注意不同品牌的粉吸水不一样，要自行调节喔）。然后，放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水，把装有面团（表面洒上一点点水）的容器放进烤箱里进行发酵过程。

步骤5:第一次发酵后取出，排气然后把面团捍成长方型。

步骤6:把奶油溶液抹在表面，玉桂粉和原蔗糖拌匀后洒在面团表面再铺上水果干。注意这是减糖版本，若嫌太淡的话，请自行增加糖的份量喔。

步骤7:小心卷起面团。

步骤8:平均分割成12份后，再次进行发酵35-40分钟，注意要视乎天气湿度去调整时间喔！发酵完后，在面团上并扫上蛋液。

步骤9:放入已预热的200度烤箱，底放半盆水防止烤箱湿度过低，175度烤约20-25分钟至表面呈金黄色。出炉后略扫上很薄的糖水（表面会亮而脆，但不要扫太多，边沿会变硬喔！（糖加入热水拌匀=糖水）即行，请享用。每个烤箱的温度有差，烘烤时间可能有异。