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用料
蛋10～12颗酱油酌量酱油膏偏多水一碗米酒酌量糖酌量姜偏多蒜末酌量九层塔偏多盐巴酌量
三杯溏心蛋的做法
步骤1:热锅后把蒜末及姜片放下去炒，颜色变焦黄之后加一碗水、再加酱油及酱油膏、之后再放入白砂糖跟盐巴，最后加入米酒跟九层塔～慢慢调味直到味道满意～
步骤2:1、准备ㄧ小碗冷水2、把水煮沸后倒入一小碗冷水（中大火），接着立刻把蛋放下去～开始计时6分钟！3、一样中大火，蛋要不时搅动，让蛋黄可以置中，水滚6分钟再闷40秒立即把蛋捞起～4、准备冰块水5、把捞起的鸡蛋冰镇，如果水变温了，要倒掉再重新加冷水哟～
步骤3:5、把捞起的鸡蛋冰镇，如果水变温了，要倒掉再重新加冷水哟～6、把每颗蛋钝的跟尖的那边敲碎、再丢回水中，让水及空气可以跑进去蛋壳里！7、然后再把每颗蛋，整颗敲碎再丢回水中泡冷！8、确定蛋完全冷却蛋壳松松的就可以开始拨了噢～你会发现蛋壳超好拨，不再坑坑疤疤9、放进冷却好的卤汁浸泡1天！让蛋入味～