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用料
老姜(切薄片)20g蒜仁(拍扁)5瓣鸡蛋豆腐1盒麻油15mL辣椒(切片)5g米酒10mL酱油膏10mL高汤20mL糖8g九层塔(去老茎)20g
三杯豆腐的做法
步骤1:老姜切薄片
步骤2:辣椒切片
步骤3:拍扁蒜仁
步骤4:拔去九层塔的老茎，剩下叶子的部分
步骤5:将鸡蛋豆腐切成24块
步骤6:在锅中加热足够的油，加热到摄氏170度
步骤7:将鸡蛋豆腐入油锅油炸，炸到六面都上色，，捞出豆腐沥乾，并将油倒出
步骤8:热锅加入麻油
步骤9:煸香蒜仁与老姜
步骤10:加入米酒及酱油膏，再加入辣椒，炒一炒
步骤11:加入糖及高汤，开大火炒
步骤12:再将豆腐加回锅中
步骤13:加入九层塔叶
步骤14:继续炒到豆腐吸收大部分的酱汁即可
步骤15:上桌