用料

韭菜花1把,豆豉两大匙,绞肉一盒或半斤,葱姜末各一大匙,辣椒末适量,米酒适量

苍蝇头的做法

1、韭菜花切碎备用，因为待会不会拌炒很久，所以切细一点比较容易熟。豆豉泡水去咸味

2、起油锅，下葱姜末炒香后，放入绞肉拌炒，呛一点米酒去腥。（嗜辣者可在下姜蒜末时一起放辣椒，我则是为了配色，跟韭菜花一起下）

3、绞肉炒熟后，倒入豆豉（泡豆豉的水不要）拌炒，再加一点点水让味道可以进绞肉里。

4、锅中的水煮快干后，倒入韭菜花拌炒大约10-15秒，香味有出来就可以关火了。没有炒很久的韭菜花，爽脆香，真的很下饭啊！

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