纽约乳酪蛋糕

{饼干底｝全麦饼干100g无盐奶油28g砂糖1/2大匙｛蛋糕体｝奶油乳酪284g低筋面粉15g砂糖88g鸡蛋1颗蛋黄1颗鲜奶油30g香草精1大匙柠檬皮1/4颗

步骤1:压碎饼干全麦面包掰成小块后放入塑胶袋中压碎，或是放入研磨钵中捣碎。

步骤2:混合无盐奶油做成饼干底将无盐奶油和砂糖放入饼干碎中，爽手戴上塑胶手套均匀搓揉做成饼干底。

步骤3:将饼干底铺在蛋糕模具底部，以双手确实压平。放在冰箱冷藏30分钟左右固定形状。

步骤4:打散奶油乳酪使用手持式电动调理机将奶油乳酪打散后放入砂糖，以最高速搅拌。

步骤5:混合鸡蛋将蛋黄倒入4以手持式电动调理机打散后，倒入鸡蛋以最高速搅拌。

步骤6:混合柠檬皮.鲜奶油.香草精将柠檬皮放入5混合后，放入鲜奶油和香草精压低速搅拌1分钟左右。

步骤7:混合低筋面粉将过筛的低筋面粉放入6以塑胶刮刀搅拌均匀。

步骤8:面糊倒入模具将7做好的面糊倒入铺好饼干底的模具中并将面糊表面刮平。将模具稍微举起再放手使之自然落到桌面上，以排除空气。

步骤9:将面糊放进烤箱将模具放在装了水的烤盘上，放入烤箱以160度C烤45～50分钟左右。插入筷子确认，取出时没有面糊沾黏在筷子上就表示烤好了。