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用料
红豆1杯砂糖适量无盐奶油适量12两吐司模1个高筋粉275g速发酵母2.8g砂糖25g鲜奶160g蛋25g炼乳2.5g盐2.5g无盐奶油25g
红豆鸡蛋炼乳吐司的做法
步骤1:红豆洗净泡水6小时,换新水大火煮开转小火煮制红豆爆开把水倒掉,加新水淹过红豆不要过多,煮至红豆可以压烂加入糖拌炒至水收乾,压烂趁热加入奶油提香,甜味奶油请自行调整喜爱的口味,个人喜欢半绵颗粒状
步骤2:将鲜奶、蛋、糖、炼乳、高筋粉、酵母放入面包机撹打5分加入盐搅拌,剩8分时再下奶油撹打至三光光滑,将内锅取出盖上湿布1发60分成两倍大,手可以沾水拨离面团才不会黏手,取出分割成两个,滚圆松弛5-10分。
步骤3:个别杆平,翻面卷起,松弛5-10分。
步骤4:再杆平翻面,在中间排上红豆馅,不要放太多会漏馅卷不起来,卷起成滚筒状,尾端面皮拍薄黏紧。
步骤5:将卷好的面团分开排放在12两吐司盒里,表面喷水,放在烤箱后发70分至9分满,没9分满要延长时间继续发。
步骤6:烤箱200度预热10分,吐司盒盖上盖子,入烤箱原烤温上190/下240烤40分,我的尚朋堂小烤箱160度烤40分,培雅客上175/下200烤40分[有社友烤过]
步骤7:烤好取出扣一下,马上倒出在烤架上放凉,这次烤色很白很漂亮~
步骤8:吐司切开来,满满的红豆围绕,真美味~
步骤9:用手试撕看看,有牵丝ㄟ,面包组织真的绵密喔!