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用料
全脂鲜奶440cc老姜汁4大匙细砂糖随意
姜汁撞奶的做法
步骤1:先备齐所需材料姜一定要用老姜新鲜现磨取汁
步骤2:老姜去皮磨细碎后ˊ压取姜汁过滤粗楂后备用
步骤3:将完成步骤2分装于4个容器中ˊ(一杯约1~1.5大匙)浓淡可依喜好调整ˊ但最少放1大匙
步骤4:将鲜奶和细砂糖混合ˊ中小火加热ˊ至汤锅边略出现小泡ˊ但大泡泡尚未出现的状态下ˊ搅拌已加热的牛奶1~2下ˊ使其温度略为下降ˊ温度以75度c~85度c间最佳ˊ(温度过低或过高都擦撞不出火花喔ˊ特别留意)...有温度计最好掌握。
步骤5:将盛杯的老姜汁先以小汤匙搅拌ˊ必免杯底有姜汁沉殿物ˊ(沉在底下的白色淀粉是凝固的关键)然后快速的将完成牛奶倒入新鲜姜汁中ˊ静置不动它ˊ约5~6分钟即可
步骤6:准备支汤匙ˊ如果成功汤匙就不会沉下。细嫩可口~【姜汁撞奶】就完成囉。
步骤7:很好玩也十分有趣的甜点实验ˊ推荐大家试试ˊ希望大家都能撞出美丽火花^^