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用料
盐2g奶油125g高筋面粉85g低筋面粉85g全蛋266g水166g糖81g鲜奶405g蛋黄81g低粉16g玉米粉16g奶油15g
布丁馅泡芙的做法
步骤1:一开始用黑晶炉加热水跟盐再融化奶油，有瓦斯炉的可以直接用瓦斯炉做喔
步骤2:奶油稍微滚了表面呈现白白一层是将低粉及高粉倒入炒一炒拌匀（关火）这边因为那时候做太快就忘记拍下来了
步骤3:然后可以将热热的面糊放进搅拌器里先慢慢拌（让他降温一下，因为等一下要下蛋，太热蛋可是会熟的）
步骤4:约等面糊降至60度左右才可以下蛋哦，分三次下蛋拌匀
步骤5:然后大概拌到这个程度就可以拿起来了
步骤6:将面糊放入挤花袋
步骤7:挤成16个，这边很重要的一点就是，挤的时候千万记得是要垂直如果歪著挤会整个歪掉喔
步骤8:放入烤箱烤25-30分钟，可视外表颜色自动调整，像我是大概烤了33分钟左右，让他比较上色一点烤箱温度是：200/200
步骤9:再烤泡芙壳的时候刚好来做布丁馅，先把2/3的牛奶加热
步骤10:另外1/3的牛奶跟糖先拌匀，玉米粉跟低粉一起下去拌匀，最后等前面都混合比较均匀了再加入蛋黄去拌匀（这里还蛮重要的，蛋黄一定要最后在加，不然容易饱和）
步骤11:再来就是把刚刚加热的牛奶倒进去里面一起拌匀，然后回去加热一直搅（快速搅）
步骤12:搅到差不多光滑稠稠的就可以把火关掉加入奶油再一起拌匀了喔
步骤13:这是做好的布丁馅，冷却之后拿去冰箱冰
步骤14:最后烤完泡芙拿出来之后再从泡芙的底部戳一个小洞挤入布丁馅就完成囉