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用料
水手牌低粉110G,无盐奶油110G,蛋黄40G,砂糖35G,地瓜350G,无盐奶油20G,砂糖30G,盐一小撮,地瓜100G,盐一小撮,蛋白80G,糖粉30G
地瓜奶油蛋糕的做法
☆香炒地瓜条☆地瓜350G无盐奶油20G砂糖30G（我是用二砂）盐一小撮1.地瓜洗净切成长条状，泡水10分钟沥干2.奶油融化于锅中，放入地瓜拌炒再加入砂糖和盐拌炒，注意不要焦了
☆煮地瓜☆地瓜洗净切成大丁，在料理盒里，加入一小绰盐巴，及纯水和地瓜微波3分钟沥干
准备：◎奶油回软（或用微波炉20秒缓慢融化）◎蛋白冰进冰箱备用◎涂一层油在模型里铺上烘焙纸◎地瓜备好◎烤箱预热170度
1.奶油用搅拌机打成乳霜状，加入糖和盐2.分2次加入蛋黄（步粉在这里开始预热烤箱，我则是开始预热烤箱时，进行1的步骤开始）
3.蛋白倒入另一个了盆里打发至泛白起泡后加入一半的砂糖（30G）再继续打发6.7分后，再加入另一半30G，等到蛋白可以有拉出尖角后，再用低速再打成细致一点的泡，等到蛋白霜不会落下，就OK了
4.将一半的蛋白霜倒入步骤2，再倒入一半的低粉5.再将另一半的蛋白霜倒入，再加入另一半的低粉
6.将2/3的地瓜条办入面煳里在倒入模型中敲一敲，把空气敲出来放入烤箱烤6分钟7.取出蛋糕，再把剩下的想炒地瓜条扑在蛋糕表面（然后我为了多点清爽的口感，原本煮好的地瓜丁也在此时铺上去）再继续烤35分钟完成