罗宋汤

牛肉450g番茄4颗蘑菇150g西洋芹4根红萝卜2条鸡汤2000c.c洋葱两颗面粉3大匙高丽菜(可有可无)半颗百里香适量月桂叶3片番茄糊3大匙橄榄油适量黑胡椒2茶匙砂糖2匙

步骤1:先把材料都先准备好,蔬菜都先切好,西洋芹及红萝卜削皮切块(尽量切差不多大小)洋葱和蘑菇先切片(我今天把洋葱切条),鸡汤的部分,我就使用鸡汤块代替(2000c.c.的水我加了两块)p.s.照片里忘记把洋葱跟糖放进去了

步骤2:接下来,先准备一个小锅子,里面装满水并且放在炉子上加热,先把番茄的底部切一个十字状,并且放在锅子里煮.p.s.这个步骤是为了番茄去皮

步骤3:这时把牛肉切成块状(记得部要切太小喔),这时可以拿一个碗(如果要拿塑胶袋也行),把面粉和胡椒粉混和均匀,并且把牛肉均匀地沾上面粉,这时拿一个平底锅,并且放上一点橄榄油加热,等油加热后把沾上的面粉的牛肉,加入平底锅内煎,煎到面粉都包覆在肉上就可以把肉移到炖锅内囉!!!!

步骤4:这时锅内的的蕃茄也煮到差不多了,就可以拿出来去皮了,并且切块,p.s.要注意很烫喔!!!(可以拿筷子夹出来)*这时候蕃茄应该是很好去皮了,记得不要切太小块喔,这样煮汤时还可以吃到一点蕃茄块

步骤5:如果平底锅里面还有刚刚煎牛肉的油,就不需要在加更多的油,并且加入刚刚切好的洋葱及蘑菇拌炒,拌炒大概5分钟后就可以加上刚刚切好的蕃茄块拌炒

步骤6:拌炒均匀后,之后就把蕃茄糊加入拌炒均匀,最后加上砂糖拌炒(加糖的原因是因为番茄糊较酸),并且把所有的料都炒匀,炒匀后就可以倒到炖锅内

步骤7:最后把切好的西洋芹和胡萝卜加入炖锅内,并且加上先前准备好的鸡汤,并且把准备好的百里香和月桂叶加入炖煮,如果喜欢很多蔬菜的人,可以在最后加上新鲜的高丽菜下去炖煮,(建议高丽菜用扒的,不用要切的,这样高丽菜的纤维才不会被破坏)

步骤8:接下来把火转为中火,炖大约1.5-2小时,营养又美味的罗宋汤就完成囉!!