用料

雕鱼2片蒜末1大匙姜末1大匙味味面2包葱2支辣椒2支白醋1又1/2大匙盐1小匙糖1大匙酱油少许绍兴酒1小匙水半杯太白粉水适量

软溜鱼烩面的做法

步骤1:鲜鱼切厚片洗净擦干,醃少许盐,胡椒粉,酒片刻,抓蛋白和太白粉.

步骤2:水煮滚入味味面汆烫略软即捞出滤干水(面不要煮太久)置于盘底.

步骤3:煮面水再煮滚后转小火,下鱼块泡熟.

步骤4:炒锅入1汤匙油,入姜末,蒜末,葱白,辣椒末炒香,

步骤5:入调味料(白醋,糖,盐,酱油,绍兴酒,太白粉水)煮开成酱汁.

步骤6:鱼肉捞出滤干摆于面上,

步骤7:淋上酱汁撒下绿葱花,成!

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