用料

鸡1只,香茅6支,蒜头（切碎）3小粒,姜汁1汤匙,干葱（切碎）4小粒,酱油2汤匙,绍兴酒1茶匙,糖小许,胡椒粉小许

香茅烧鸡的做法

1、将鸡洗净抹干，将香茅白色部份拍扁切碎

2、将所有腌混合均匀抺在鸡面及内，放入保鲜袋内，放入雪柜腌一个晚上。

3、取鸡出来在室温解冻15分钟，预热焗炉220度。

4、首先将鸡外及内的腌料尽量抹走，但不要弃置，保留在袋内，之后会用来做汁。

5、将鸡背向上，放入焗炉上下火220度焗25至35分钟（视乎鸡的大小），中间时间可反一次。可以放一小张锡纸在鸡背，可防止烧黑。

6、最后就是做汁，用回之前的腌料加少少水煮开，然后加生粉水，及隔去香茅，完成。

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