用料

鸡肉半只枸杞、姜、葱少许淮山（山药）1根

鸡汤的做法

步骤1:淮山（山药）炖鸡汤。

步骤2:1、淮山去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。2、鸡肉切成块川烫备用，在汤锅中加入1500c.c.的水量。3、放入鸡肉、生姜片、葱段，大火煮开转小火煮40分钟。

步骤3:4、加入淮山，继续小火慢煮。5、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前5分钟，撒入洗好的枸杞。

步骤4:用砂锅炖鸡汤能够聚拢鲜味，增添鲜美。用铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中。盐要在鸡汤炖好时才放。放盐后转大火煮10分钟再关火，中途不揭盖，可使味道更入味，鲜味更浓。注意，放盐后不要搅拌，才不会留下一股生盐味。

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