用料

白色鱼肉450公克,洋葱1个,香菇3朵,蕃茄1个,青豆2大匙,玉米粉1/2杯,蛋1个,盐1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉2茶匙,蕃茄酱3大匙,糖4大匙,醋4大匙,麻油1/2茶匙,水2/3杯

茄汁鱼片的做法

1、将鱼肉去刺，顺纹切成薄片。容器中加入打散的蛋白、盐、酒、鱼片、太白粉拌腌5分钟

2、起锅放入洋葱丁、香菇丁炒香、加入蕃茄丁、蕃茄酱、糖、醋、半杯的水调味，放入青豆拌炒，加入盐、太白粉水勾芡，淋入麻油煮成糖醋汁。

3、鱼片二面沾上玉米粉静置返潮，放入锅中炸至金黄，捞出沥油。糖醋酱淋在鱼片上即可

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