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用料
猪绞肉200公克板豆腐（大约400公克）一块葱末（白）20公克葱末（绿）20公克姜末20公克洋车钱子1大匙＋3大匙的水（勾芡用）蒜末20公克酱油一大匙米酒30c.c.辣豆瓣酱一大匙鸡粉一小匙辣椒粉一大匙红油适量芝麻油适量花椒粉一小匙水或高汤150200C.C.
麻婆豆腐的做法
步骤1:爆香猪绞肉至金黄,呛入一大匙酱油,移出备用.
步骤2:原锅下红油爆炒所有辛香料至略黄、香味四溢,再下辣豆瓣酱、辣椒粉、之前炒好的绞肉,呛下米酒、加水、鸡粉（或高汤）煮滚后,下切成1公分骰子状的板豆腐.
步骤3:加盖滚个5分钟烧入味.加入花椒粉、勾欠起锅！
步骤4:起锅的麻婆豆腐洒上葱花（绿）,另外烧热些许红油混和芝麻油,烧至油热,冲入葱花即完成