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用料
高筋面粉400g水280g速发酵母3g盐8g橄榄油35g杏仁碎片30g杏仁片适量
杏仁佛卡夏的做法
步骤1:先做酵头:高筋面粉150g,水120g,酵母1g,放入打蛋盆内用矽胶刮刀拌匀.
步骤2:覆蓋保鲜膜,发酵15~20分钟.
步骤3:酵头发酵完成后,将水160g.速发酵母2g,橄榄油30g,盐8g,高筋面粉250g放入装有酵头的打蛋盆内,搅拌均匀
步骤4:将杏仁碎片放入烤箱烘烤一下下.
步骤5:把烘好的杏仁碎片放入面团搅拌均匀.
步骤6:搅拌均匀的面团用保鲜膜覆蓋后静置1.5~2小时发酵.
步骤7:准备烤盘,烤盘涂上些许橄榄油.
步骤8:将烘培垫上洒上少许面粉,将面团到出后,稍微整理一下面团变长方形.
步骤9:将整理好的面团放到烤盘上.
步骤10:在面团表面均匀铺上杏仁片,稍微用手指压一下后在面团表面涂上一层橄榄油.最后,用筷子在面皮表面均匀戳洞,覆蓋保鲜膜,静置2~3小时进行最后发酵
步骤11:发酵好的面团,放入预热190度的烤箱烤约20分钟.完成䁖!