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用料
红茶菌膜及发酵液300g过滤水1000g砂糖100g红茶包或茶叶2个或15g
红茶菌康普茶的做法
步骤1:将1000g过滤水煮沸(锅内不可有油)
步骤2:水滚后熄火,加入茶包或茶叶及砂糖,搅拌均匀,等待茶糖水冷却至室温(不要超过35度)
步骤3:将菌膜与发酵液备用。
步骤4:茶包或茶叶过滤,将茶糖水装入干净的玻璃罐中,再加入红茶菌膜及发酵液,罐口用干净的布封口。室温发酵约7天,即可过滤2/3的发酵液,装罐冷藏保存,加水稀释饮用。剩余1/3发酵液与菌膜,可再补充新的茶糖水,进行新一次发酵。只要没有发霉,可以永续制作。