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用料
鸡蛋3颗,绞肉50公克,木耳适量,蒜头3~5颗,姜一段（约3公分）,葱适量,辣椒依个人口味调整,郫县豆瓣酱1T,糖1t,酱油1t,鸡粉或盐依个人喜好酌量加入,水150ml,太白粉水2T
鱼香烘蛋的做法
#备料葱切花、姜蒜切末、木耳切小丁状。
#烹煮（鱼香酱部分）1.先将姜末爆香，颜色开始转金黄后，加入蒜头，直至颜色转金黄。2.接着加入绞肉，使用锅铲将绞肉炒散。3.加入糖，将糖炒开。4.加入豆瓣酱，炒至红油出现。5.加入清水150ml、木耳丁。
#烹煮（鱼香酱部分）6.稍微收干后，加入葱花拌匀。7.加入太白粉水，拌匀。8.锅边淋上酱油「呛锅」后，即可先盛起。
#烹煮（烘蛋部分）1.打蛋，并加入1/4t的食盐。2.准备两个锅子，其一是平底锅（煎蛋用），其二是单柄汤锅（热油用）。3.将大约200ml的油倒入汤锅中加热（约160~170度左右），油温足够后，转小火保温。
#烹煮（烘蛋部分）4.油热后，将2/3的油倒入平底锅中，开中火，并将蛋液倒入。5.蛋液下锅后「四周」会很快膨起，但中间由于温度不足，所以膨起的程度明显较少，这时候将剩下1/3在汤锅中的油，对准蛋液尚未膨起处淋下。6.双面金黄后，即可起锅。
最后将烘蛋摆盘，淋上刚刚煮好的鱼香酱，就可以上桌啦！也可以再撒上一些葱花点缀，增色又增香喔！