用料

牛腱900g猪皮900g葱2根姜1块干辣椒3个八角5粒桂皮10g绍兴酒5大匙味霖2大匙酱油半碗

牛肉冻的做法

步骤1:牛腱切块，和猪皮一起川烫。

步骤2:去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

步骤3:牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

步骤4:挟出牛肉块排入容器中。

步骤5:用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。

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