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用料
中筋面粉400公克水200公克酵母粉4公克油1小匙盐1小匙酸菜馅料适量
酸菜肉包子的做法
步骤1:20公克的温水泡酵母粉，泡5分钟。
步骤2:除了馅料以外，其他食材加在一起，搓揉成面团。第一次发酵10分钟。
步骤3:面团取出杆平。
步骤4:卷起成长条状，分切数个同等小面团。
步骤5:小面团杆圆，外围杆薄一点。包入酸菜馅料。
步骤6:包子底部垫不沾烘焙纸。
步骤7:整齐排列于蒸笼里，并保留一些空间。蒸锅底放约35-40度的温水(不烫手的程度)。整笼包子放入，盖上盖子二度发酵。视天气的温度和湿度来决定二次发酵的时间。天热约20分钟，天冷也有可能到40分钟。目测，有膨胀、拿起来比较轻盈就可以蒸了。
步骤8:中小火蒸15分钟，焖3-5分钟开盖。