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用料
鲑鱼尾（含骨毛重）520g姜片20g盐1/8茶匙黑胡椒粉1/8茶匙百里香叶1/8茶匙面粉1/2茶匙盐1/4茶匙糯米醋1茶匙
姜丝炒鲑鱼的做法
步骤1:用一把锐利刀子将鲑鱼尾去骨，从骨头与肉中间下刀，刀锋顶住骨头，以上下来回锯木头的方式，将骨肉分离（鱼肉净重约380g）
步骤2:(骨头保留可做味噌鲑鱼汤!)
步骤3:姜片切细丝
步骤4:检查鱼排四周是否还有鱼刺，将它切除或拔除;把鲑鱼排每片切为四条，再切成小丁（约1-2cm)放入钢盆中，倒入醃鱼调味料混匀;料理前，再撒上面粉混匀（防止出水）
步骤5:平底锅加入2大匙油，以中火烧热（锅子温度一定要够热，油煎鱼丁才会完整不破碎！）加入姜丝拌炒一下
步骤6:将鲑鱼丁平铺在锅中，盖上锅盖，焖煎约2分钟
步骤7:掀盖、小心翻面，再油煎约2分钟(小心轻柔翻炒，尽量保持鱼肉完整！)
步骤8:起锅前，撒上盐及醋，稍微拌合即可