用料

蛋2颗鲜奶240c.c香草糖35g砂糖60g水50c.c

自制焦糖布丁的做法

步骤1:准备好食材。

步骤2:取一锅子，将鲜奶加入糖隔水加热搅拌至糖完全溶解，此时鲜奶些微高温，放旁边冷却备用。

步骤3:蛋搅拌均匀，鲜奶温度待下降后，慢慢倒入蛋液中边搅拌均匀。

步骤4:布丁蛋液再用网筛过滤，制作布丁蛋液吃起来才会较滑顺。

步骤5:将砂糖、水倒入一锅子加热煮沸，过程中不断搅拌著糖水，直至变成焦糖色后再煮10秒即可熄火。(若一直煮下去很快就有焦味了orz)

步骤6:焦糖、布丁液倒入容器后，于电锅内架蒸盘放置电锅中，外锅一杯水，并于锅盖上插支筷子以防蒸汽水滴落布丁上。

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