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用料
猪绞肉300g,湿黄豆渣100g,盐巴1/2小匙,酱油1大匙,绍兴酒1小匙,姜泥1/2小匙,白胡椒粉适量,太白粉1大匙,鸡蛋1颗
低脂豆渣狮子头的做法
1、绞肉先放沾板上用刀粗剁产生黏性，换入一个搅拌盆，加入盐巴及调味料，姜末、绍兴酒、酱油抓拌均匀，再加入鸡蛋、黄豆渣拌匀，最后加太白粉搅拌均匀增加黏性到可以捏成肉丸状态。
2、制作肉丸子，一手拿汤匙舀一匙肉馅，放在另一手掌上来回弄圆。如果动作不熟练可以先将肉丸放在盘子上，全部做好再一起入油锅。
3、准备热油锅，炸丸子，一放入先不要动，待丸子外面表面定型轻轻翻动，表面定型微微金黄即可捞起，不需全熟。
4、准备另一个煮锅，放入高丽菜铺在底，放上炸好的丸子，加入水，盖过高丽菜八分满即可，少许调味，盐巴、白胡椒、酱油调味。慢慢炖煮到高丽菜软就可以上桌。剩下的汤汁可以煮冬粉，吸饱满满的高丽菜肉丸原汁原味。