水煎包

中筋面粉125g盐1g(速发)酵母1.5g温水75ml老面125g中筋面粉300g酵母1小匙温水150ml糖20g盐少许沙拉油20ml绞肉300g韭菜150g豆干6块冬粉1球酱油1大匙米酒1大匙鸡蛋1颗盐1/2小匙糖少许白胡椒粉少许高汤(水)50ml太白粉1小匙香油1大匙

步骤1:首先要制作老面，我们先将老面的材料全部均匀混合，并揉至面团表面光滑及可。

步骤2:接着让面团发酵6小时。(Tips1)

步骤3:再来准备内馅的部份，将冬粉泡软后剪成小段、豆干切成小块、韭菜切成小段备用。

步骤4:将内馅的所有材料全部均匀混合备用。

步骤5:将发酵好的老面与面团的所有材料均匀混合。

步骤6:再来将KitchenAid搅拌机装上桨型搅拌器，把面团混合均匀后(约2~3分钟)，换上C型搅拌器继续搅拌(约5~8分钟)，直到面团光滑且无多余的干粉即可。

步骤7:将面团整成圆型后，静置再次发酵约1.5~2个小时。

步骤8:接下来将再次发酵好的面团分成15~16等份。

步骤9:再来用杆面棍将面团擀成中心厚、外围略薄的圆形。

步骤10:然后将馅料填入，并用收折的方式将水煎包包好。

步骤11:最后起油锅，将水煎包下锅并加入水一起加热，直到锅内的水份收乾，水煎包熟透就完成了。

步骤12:沾上辣椒酱的水煎包不是不是看起来特别诱人呢？