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用料
黑猪五花肉1斤青江菜6颗大蒜仁20粒红辣椒3根青葱3根酱油1大匙胡椒粉1大匙绍兴酒2大匙糖3大匙红腐乳40公克酱油1/2碗绍兴酒2大匙香油1小匙太白粉水1小匙
腐乳烧肉的做法
步骤1:黑猪五花肉切成约8x8cm左右
步骤2:红腐乳
步骤3:用汤匙压成泥备用
步骤4:配菜:大蒜仁,红辣椒,青葱
步骤5:起油锅,先将大蒜仁,红辣椒,青葱炸过,捞起放入另一卤锅铺底
步骤6:五花肉先用酱油,胡椒粉,绍兴酒先醃约15分钟
步骤7:下油锅,油温约180度去炸两面金黄色捞起
步骤8:将炸过五花肉块放入卤锅有铺底(用大蒜仁,红辣椒,青葱)
步骤9:加入压泥的红腐乳,补些酱油,绍兴酒及适量水
步骤10:煮焦糖-水及糖小火煮至溶化及稍变色即可
步骤11:焦糖到入卤锅内拌匀,大火煮滚,转小火,约卤90分钟
步骤12:将卤肉一块块捞起沥干卤汁摆盘.另将约1碗卤汁另锅煮滚,放入少许太白粉水勾芡及补些香油,淋上已摆盘好的肉块上即可!
步骤13:青江菜对切需川烫后摆盘,成品完成可上桌享用!