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用料
豆子量洗米杯3.5杯大红袍花椒些许盐巴3匙
卤水黄豆的做法
步骤1:前一晚…..量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆)洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚,因为这个豆子很漂亮也烘的很干,再室温泡发的话容易破粒…………所以放在冰箱让它慢慢吸收水分就不会吸水太快而颗粒破掉~~
步骤2:泡开的黄豆也很漂亮~把水加到刚好淹过豆子即可,
步骤3:加上3匙的盐巴
步骤4:(因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右)开火煮约10分钟(很快吧~)过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~要把它煮出来比较好!!不然….会拉肚子
步骤5:熄火后…加上珍藏正宗大红袍花椒(500g要400元的呢~)
步骤6:上桌