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用料
奶油40g低筋面粉50g玉米粉10g糖粉200g全蛋120g蛋白80g杏仁片300g
杏仁瓦片的做法
步骤1:奶油在微波炉中溶解
步骤2:全蛋及蛋白打成蛋汁,加入过筛的低粉,玉米粉,糖粉,搅拌均匀,然后加入奶油,拌匀后加入杏仁片拌匀即可.
步骤3:准备不沾布的烤盘纸,若用一般纸质的烘焙纸,会很难取下.用汤匙舀适量面糊在烤盘上,1/2sheet的烤盘只能做6片.
步骤4:用叉子沾水将面糊摊开,杏仁片尽量不要重叠.
步骤5:一匙的面糊,就摊成一大片,所以一盘只能做6片,太多会黏在一起
步骤6:350F烤约12-15分钟,只要金黄色即可,出炉后立刻取下,放在擀面杖上或置于凹型模中造型,既名为瓦片,总得做出瓦片的形状,但刚出炉的饼真的很烫,得忍住烫快快的撕下,否则一下子就变硬了,做不成瓦片,只能改名叫杏仁薄片了.
步骤7:用擀面杖做造型,杏仁面朝上,用凹型模做,则反过来,杏仁面朝下,这样出来的成品才会是杏仁在表面