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用料
奶油80g纯白棉花糖240g奶粉125g南瓜子30g花生(熟)60g消化饼干75g沙琪玛190g盐3g
花生牛轧糖的做法
步骤1:消化饼干我会先把他捏碎，这样才不会跟花生碰上有复杂的口感，也可以避免在切割时消化饼干严重碎裂。
步骤2:小火把奶油煮到融化
步骤3:再加入棉花糖煮到化，拌到奶油和棉花糖完全混合后，在拌个几秒直到糖浆变稠。
步骤4:加入盐中和甜度，再分次加入奶粉，快速以翻拌的方式拌匀，均匀后离火，避免搅拌太久，容易造成油水分离形成奶粉颗粒出现。
步骤5:为了拌的更均匀，分次性的加入熟花生及消化饼干
步骤6:沙琪玛也是分次性的加入，可依个人喜好调整份量的多寡，也能减少做失败把饼干份量放的过多的可能性。
步骤7:最后加入，烘烤后放在烤箱保温的南瓜子，拌匀即可。
步骤8:起锅后放在烤盘布上塑型，我会在表面再洒上少许花生，可把牛轧糖揉拧过，有助于内容物更加扎实附着上，可避免切割时内容物容易掉落。
步骤9:杆压成长条版，约1～1.5cm的厚度，刮板辅助塑型，放凉后再切割分装。
步骤10:怕牛轧糖黏，表面可以洒少许的奶粉，也可以包上一层糯米纸。