椒盐羊排

羔羊排5支青葱1支蒜头1瓣辣椒1支青葱2支蒜头3瓣姜片3片绍兴酒1大匙酱油3大匙

步骤1:羊排切开后泡水约1小时，让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里

步骤2:把醃羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。另外材料里的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。

步骤3:把醃羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里，用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱醃渍2小时(可以把绍兴酒换成米酒。如果时间不够，就直接放在室温下醃渍至少半小时，不需要进冰箱。如果要醃半天或甚至隔夜，酱油的量要减少，避免过咸)

步骤4:取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。等热锅的期间把醃好的羊排取出，醃料都不要。等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后，改成小火，并放入羊排煎约5分钟。用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄，翻面续煎3分

步骤5:等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。

步骤6:同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后，撒再准备上桌的羊排上，即可上桌食用。因为刚刚煎的羊排有酱油醃料的关系，所以锅面有点黑，不过没关系。稍微爆炒一下就可以了。

步骤7:又香又嫩又入味的羊排，每一口咬下都是满满的肉汁

步骤8:葱花、蒜头与辣椒带出来的辛香，让羊排更添滋味