用料

高丽菜1台斤盐巴4大匙温水3000cc姜1小块米酒头(或高浓度白酒）100cc

自制酸高丽菜的做法

步骤1:高丽菜切可装进罐子里的大小周状，洗净后将水沥干

步骤2:高丽菜放进罐子里，倒入已经融化的盐水，最后再倒入米酒头

步骤3:取一干净塑胶袋装适量的水，袋口绑一单节做为「水袋」，塞进罐子里压在高丽菜上，以防高丽菜浮出醃渍面

步骤4:栓紧盖子，标示上制作日期

步骤5:约1周后就可以食用了

步骤6:取出的「酸高丽菜」可换到另外干净罐子里冰存慢慢食用，留下来的【老卤汁】可以马上再利用，醃制其他蔬菜类的「酸菜」。

步骤7:连做梦都会笑的【酸菜白肉锅】～

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