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用料
猪五花肉200克地瓜粉适量豆腐乳15克砂糖5克米酒1-2小匙蒜头磨泥一瓣
香酥腐乳肉的做法
步骤1:先准备醃肉的腐乳酱汁,将酱汁材料全部拌匀,记得糖要拌到融化欧!!关于豆腐乳的选择可以依各家喜好!不限品牌!辣或不辣的都可以,调好酱汁后可以先尝尝酱汁味道再自行斟酌是否调整!!酱汁会是咸香中带甘甜!
步骤2:接下来将五花肉洗净擦干,我将皮去掉,因为整体咬起来比较好入口!这点可以自行斟酌留不留皮!!若不敢吃肥肉可以选梅花肉!但真的强烈建议肥瘦均匀的五花肉制作这道料理会是非常美味的选择!!接下来将酱汁平均抹在肉上头,醃渍4小时甚至隔夜,所以调酱汁时咸淡要注意!
步骤3:要料理前,先将肉沾满地瓜粉
步骤4:等待地瓜粉返潮,再下锅油炸,地瓜粉返潮后下锅油炸比较不容易掉粉
步骤5:入170度油锅,炸5-6分钟,我将肉从中切成一半,分两次下锅炸
步骤6:炸到表面上色,放在网篮上静置,因为还有热度所以肉依旧在熟成中!!
步骤7:放凉就可以切片食用了,食用时我搭配一些醃渍酸甜的小黄瓜食用,口感会更加清爽!
步骤8:香酥的腐乳肉,也可以当作点缀餐点的小配菜搭配便当或是当下酒菜食用