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用料
牛小排1份盐适量黑胡椒适量迷迭香一束百香果酱2汤匙
舒肥百香牛小排的做法
步骤1:牛排加盐、胡椒及迷迭香，放入真空袋，倒入橄榄油，密封静置10分钟。
步骤2:电锅底部放蒸架，将密封的真空袋放入，外锅水位加至包覆整个真空袋。
步骤3:电锅电源线插入Remy控温器的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入水中固定。
步骤4:舒肥设定温度60度60分钟，时间越长，肉质会越嫩，但香气会减少。
步骤5:取出舒肥好的牛小排，放凉静置，彻底擦干表面。
步骤6:烧热锅铸铁锅直到冒烟，关小火，倒入耐高温的油，先煎带筋的侧面直到焦香，取出后静置3分钟。
步骤7:擦干有肉的表面，热锅加入奶油，再煎ㄧ次，微焦脆即起锅，静置后再切，淋上百香果酱即可上桌。