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用料
蛋黄5颗白砂糖30g牛奶50g酪梨油40g起司片4片低筋面粉80g白醋3滴蛋白5颗砂糖50g
起司片夹心蛋糕的做法
步骤1:油+糖+牛奶先搅拌一起，放入一片起司片加热搅拌到融化。(起司片需提早拿出来退冰)
步骤2:加入过筛低筋面粉跟蛋黄搅拌均匀烤箱200/150预热20分钟
步骤3:打蛋白霜:先用高速大出粗泡滴入三滴白醋，糖分3~4次加入，打到湿接近干的大弯勾，再分次拌入蛋黄糊拌切均匀，入蛋糕模先倒一半舖上三张起司片，再将剩余的蛋糕糊全倒入，震几下让大气泡排出
步骤4:我是用分离蛋糕模，所以放在铝箔盘内(也可用铝箔纸包在蛋糕模外，主要是不进水)，再放在深模冷水注入约一公分高，一起入烤箱。上200°/下150°烤20分钟上色上150°/下150°烤40分钟出炉(烤温请依个人烤箱调整)
步骤5:出炉先将纸模撕下，放于烤架放凉
步骤6:好香的蛋糕~澎澎的好疗愈