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用料
米粉150克水300毫升糖80克干酵母5克
怀旧白糖糕的做法
步骤1:先用3汤匙水与酵母拌匀,静置十分钟
步骤2:用150毫升水与再来米粉拌匀
步骤3:再将另外的150毫升水与糖拌匀,用中火煮至糖溶化。将糖水加入再来米粉浆内拌匀,待粉浆完全冷却后,加入酵母拌匀(*必定要待粉浆冷却少下酵母,否则酵母会死掉)
步骤4:用保鲜膜封口,放在室温发酵一至两小时,发酵后会有很多泡沫在表面(*如天气寒冷,要多发酵一至两小时)
步骤5:在蒸盘上涂一层薄薄的油,用筛过滤粉浆,用大火蒸约20至25分钟即成!
步骤6:上桌。