炒芋头米粉

芋头米粉1包中型芋头1颗猪五花肉约半斤红葱头约7-8瓣干香菇5朵酱油2大匙盐适量白胡椒粉适量

步骤1:芋头去皮后切条，红葱头去头尾与外层脏皮后切片，猪五花肉切丝，干香菇泡水后挤干水分切丝备用(老锅的芋头米粉是纯米米粉加上芋头泥，所以本身就已有芋头的营养和淡淡的芋头紫色)

步骤2:取一锅，加水约7分满煮开后，放入芋头米粉煮至散开后，马上取出装入容器中，并盖上盖子闷著。(这是之前电视上看阿基师介绍让米粉Q弹的作法)(我把煮好的米粉用大同电锅的内锅装着，再用内锅的盖子盖著非常好用)

步骤3:取一炒锅，不加油放入五花肉丝后，开中小火煸炒至猪油出来，猪肉丝都变色后，放入红葱头炒至香味出来，再放入香菇丝炒至香味出来。

步骤4:红葱头与香菇的香味都出来后，放入芋头丝炒到芋头香味出来，并且加入酱油与白胡椒粉炒香。(之前本来不打算那么早让小朋友吃胡椒粉，后来保母说白胡椒粉可以去身体的寒气/湿气，所以这次就加了)

步骤5:加水淹过所有材料后，煮至芋头软化，并且试试味道。如果不够咸在这时候补点盐。最后放入先前煮过的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均匀裹上米粉即可。

步骤6:浓浓的芋头香，浓郁的芋头泥，Q弹的肉丝与香菇丝，搭配上红葱头与白胡椒粉的香气。芋头控一定不能错过!

步骤7:说到米粉，不晓得有没有朋友吃米粉会容易胃酸过多或胀气呢?原来那是因为有些米粉加了过多添加物或过度发酵所导致的。而纯米米粉是所有种类的米粉里营养价值最高的，有丰富的蛋白质、钙、糖类、矿物质，而且容易消化，连婴幼儿都可以吃。这次用的芋头米粉除了有纯米米粉的营养，还含有芋头的膳食纤维和维生素。