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用料
五花肉10斤盐4~5大匙白酒(最好是高度酒)半斤咖啡渣1碗蒜适量蒜头生姜适量八角桂皮花椒适量胡椒粉2大匙五香粉3小匙酱油3大匙
自制烟燻腊肉的做法
步骤1:将五花肉洗净晾干表面水份
步骤2:沾上白酒
步骤3:盐炒香料1再放入香料2炒出香味后关火,与香料3拌匀
步骤4:放肉条搓揉均匀放冰箱醃两天
步骤5:取出挂在阴凉处风干.温度要低于15度
步骤6:大约10~15天,表面出油时将它放室内阴凉处晾著或报纸包好放塑胶袋中冷藏,可直接蒸熟食用或烟燻
步骤7:如果觉得太咸可用水煮过再燻,或搭配萝卜片蒸降低咸味
步骤8:烟燻时铁锅铺一张铝箔纸,洒上咖啡渣放铁网,铺上腊肉盖锅盖,冒烟后用中小火燻5~10分钟
步骤9:关火闷10分钟再掀盖,要颜色更漂亮可以晾一晚再燻一次
步骤10:蒸熟切片,搭配蒜苗食用即可^^