莓果欧蕾

面包专用粉250g即发干酵母2.5g盐5g细砂糖25g奶粉12.5g动物性鲜奶油25g蛋黄25g牛奶150g奶油37.5g卡士达馅见小撇步珍珠糖30g草莓适量蓝莓适量全蛋液一颗蛋

步骤1:酵母先溶于牛奶中，加入其他液态材料稍拌匀，除奶油外其他材料加入并搅拌至面团稍光滑。再加入室温软化的奶油，面团搅拌揉均匀至拉开会产生薄膜状。

步骤2:在室温约28度的环境下，让面团发酵60分钟。(盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)

步骤3:将基本发酵好的面团进行分割，面团分割成每份重量为60g，共可分成9颗。

步骤4:将每个分好的面团依序进行滚圆。

步骤5:滚圆后放在烤盘上，盖上保鲜膜，让面团静置松弛20分钟。

步骤6:将松弛好60g面团稍微擀平成直径7-8cm的圆饼，用直径5~6cm模子(图示为量米杯)压出一圈面团，将切好的(5-6cm圆片)面团稍压平放入烤模，同时留下外圈的面团。

步骤7:外圈面团切开为长条状，双手以反方向(右下/左上)将长条搓长至约40cm。

步骤8:将40cm的长条面团对折、开口朝右张开，用右手掌将双股面团同方向滚动，左端辅助即可成为立体的螺旋外观，完成后后围在面团上贴紧著烤模边。

步骤9:将完成的置于温度35℃环境进行最后发酵，发酵时间约50分钟(当面团发至2倍大即可)。

步骤10:烤焙前装饰，入炉前先于面团表面刷上全蛋液(使颜色更均匀漂亮)，用叉子将中央戳洞使面团不会太膨，再挤上卡士达馅20~25g，螺旋状边边面团洒上白色珍珠糖)

步骤11:入炉烤焙，烤炉设定以上下火190℃/210℃烤焙10~12分钟，热腾腾出炉囉~

步骤12:在出炉略为冷却的面包表面铺上切片草莓或蓝莓也可撒上银丹(银色食用巧克力)装饰，再刷上镜面果胶即可美丽上桌囉~。