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用料
熟的去壳小龙虾1大碗豆干(切小丁)1包(4片)青葱2根姜1片大蒜2瓣九层塔适量酱油1大匙酱油膏1大匙米酒适量麻油适量枫糖2大匙水(视酱汁咸度调整用量)2大匙乌醋少许白胡椒粉少许
三杯干丁小龙虾的做法
步骤1:将冷冻的小龙虾(Crawfish)加一点米酒,盖上厚纸巾,微波约1分钟或直到小龙虾刚刚好解冻,冲冷水洗去肠泥,沥干备用.
步骤2:将锅烧热,倒入适量的蔬菜油,爆香葱,姜,蒜后,放入豆干丁用中大火炒至表面焦黄.
步骤3:放进小龙虾拌炒数下,加一点米酒增香.
步骤4:将辛香料挑出,加入所有的调味料(麻油,乌醋和白胡椒粉除外),拌炒均匀直到酱汁浓稠几乎收干.(如果酱汁太浓或偏咸,可以加水调整)放入九层塔炒到香味飘出,
步骤5:起锅前撒上锅边醋,麻油和胡椒粉即可.