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用料
洗净的草莓6颗,白豆沙粉35g,水95g,糖40g,盐1小撮,白玉粉 90g,水160g,砂糖40g,太白粉约15g
草莓大福的做法
白豆沙作法:
1.白豆沙粉与水倒入锅内,煮滚后加入糖。
2.慢慢用中火烹煮,边搅拌边收干至可朔形的状态。
3.待降温后,分成6等分,揉成圆形再稍微压扁,包在草莓外层备用(草莓的头露出)。
大福作法:
1.大盘子上撒上一层太白粉备用。
2.白玉粉放入锅内,慢慢加水并搅拌,直到看不到白玉粉的颗粒。
3.以耐热硅胶刮刀边搅拌、边以中小火加热,从一开始液态煮至渐渐变黏稠,同时需要不停搅拌。
4.加入砂糖,再继续加水,搅拌均匀。
5.煮至面团变得有弹性有透明感后即可取出,放到撒有太白粉的盘子,上面再撒一层太白粉。
6.先分成2半,再等份分成3份,共为6份。趁热将每一份用手压平,放入白豆沙草莓,包覆好即完成。