用料

排骨:猪肉大里肌部位 2片米酒3大匙酱油4大匙砂糖1小匙面粉(低中高筋都可)1大匙太白粉1大匙五香粉少许白胡椒粉少许黑胡椒粉少许

古早味炸排骨的做法

步骤1:排骨肉用槌子拍一拍，白色筋的部分用刀子划开(所谓的「断筋」)。

步骤2:把醃肉的调味料拌匀，再把排骨放进去醃，排骨两面都要沾满调味料，放冰箱冷藏至少醃2小时。

步骤3:炸排骨(煎排骨)：起锅，油1大匙，中火，下排骨(一次煎一块)，两面煎到金黄(大约煎4、5分钟)，取出。

步骤4:全部排骨都煎好以后，把刚才的煎锅改成「大火」，全部排骨再回锅煎炸，排骨两面都要再煎炸一次(总共大约20至30秒，不用太久喔)，完成。

步骤5:(超简单)

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