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用料
去皮去骨鸡腿5块酱油1T胡椒，辣椒粉适量太白粉1T青椒，红椒各1个蒜末，姜末各1匙沙茶酱1T蚝油2T太白水半杯糖1小匙
酱爆鸡丁的做法
步骤1:醃鸡的材料都一样，都是酱油，太白粉，辣椒，胡椒粉，至少20分钟。椒类切小块如图，蒜末和姜末各1匙，都先备好如图。
步骤2:开中大火，锅子热了以后，放入2T的沙拉油，油热以后倒入醃好的鸡块，铺平以后不要动，让他自己油煎至少3分钟，直到正面的肉也变色，底边的肉有点儿焦黄，这时才翻面，也是不要翻炒，2、3分钟以后，两面都焦黄了才翻炒。这个是关键。这样子肉块上的太白粉才会沾附好，鸡肉口感才滑嫩，否则太快翻炒会糊成一团。
步骤3:将炒好的鸡块捞起，余油先爆香姜蒜，然后下椒类翻炒如图。今天家里没有葱了，不然葱姜蒜一起更香，这三种多少份量可以自行决定，随意组合，会有不同的惊喜～
步骤4:然后把炒好的鸡块倒下去，随即加入沙茶酱，蠔油还有太白水一起拌炒一下，最后撒上现磨的黑胡椒，立即关火上菜。
步骤5:这道酱爆鸡丁是我常做的家常菜，咸香可口，老少咸宜，老妈也爱吃，直夸我的手艺不差，主要是可以很快上菜，只需变化不同酱料和蔬菜，就可以变化菜色，同样叫酱爆鸡丁，这种加沙茶酱和蠔油的鸡丁吃过了吗？滋味鲜美，做法容易，有空的话也试试看吧～在家开伙很简单，有了这种下饭菜，白饭一定要多煮一些喔，一定会添饭！