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用料
小黄瓜300公克,长辣椒1条,蒜头15克,盐巴1茶匙,白糖30克,糯米醋30克
凉拌小黄瓜的做法
1、清洗小黄瓜，可去皮也可不去皮，清洗方式:冲洗小黄瓜并用手戳洗小黄瓜表面，使其清洁即可，或去皮后水冲洗即可。
2、小黄瓜切段后，拍打小黄瓜使其裂开即可。长辣椒切片，蒜头切末。
3、将小黄瓜放入玻璃钵内(不可用不锈钢制品，陶瓷大汤碗也可以)，放入盐1茶匙后，抓取和翻转小黄瓜使其盐和小黄瓜混合，将玻璃钵内的水倒掉。
4、放入白糖30克，糯米醋30克，再放入长辣椒，将所有食材(小黄瓜，长辣椒)和调味料一同混合后(抓取和翻转)，最后放入蒜末，再一次混合。
5、将成品，放入玻璃热扣后，最后汤汁再倒入，即为完成品。将完成品放入冰箱内冷藏即可。