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用料
咸蛋黄3颗水煮蛋蛋黄1颗细砂糖8克无盐奶油15克中筋面粉112克细砂糖10克盐5克速发酵母10克水62cc植物油10cc竹炭粉适量蛋液适量
疗愈系的蛋黄哥奶黄包的做法
步骤1:咸蛋黄蒸10分钟放凉,与一般蛋黄、盐、融化的无盐奶油用搅拌器打匀,揉成团,冰在冰箱30分钟,再均分成一个10克的奶黄
步骤2:面粉、盐、糖、酵母粉先用汤匙拌匀,逐渐加入水揉成三光成团,抹上少许植物油,盖上保鲜膜,移至温暖处(例如烤箱)发酵30分钟成2倍大
步骤3:加上黄色食用色素将面团染成黄色,再分成五等分
步骤4:竹炭粉、蛋液调成黑色液体,准备牙签或竹签用来画蛋黄哥的表情
步骤5:将黄色面团压扁,包入奶黄馅,收口,再整成圆形
步骤6:放在烘焙纸上、画上表情,放在蒸锅中,不要开火,盖上盖子让包子发酵10分钟
步骤7:大火蒸包子10分钟,熄火后静置5分钟开盖,放在架子上稍凉后即可食用
步骤8:舍不得吃了~~