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用料
饼干150g无糖可可粉15g无盐奶油75g奶油乳酪375g蛋150g糖75g动物性鲜奶油150g苦甜巧克力75g，30g苦甜巧克力60g动物性鲜奶油120g
巧克力芝士蛋糕的做法
步骤1:饼干用调理机打碎。
步骤2:加入可可粉及溶化奶油拌匀。
步骤3:8吋四方慕丝圈先包上锡纸，为怕烘烤时进水，再将之放入9吋的烤模中。饼干底均匀的舖在底部。压匀并压紧。
步骤4:奶油起司隔水软化，并用打蛋器打至无颗粒。
步骤5:加入蛋打匀。
步骤6:再加入鲜奶油拌匀。鲜奶油不需打发。
步骤7:奶油起司分为三份。一份加入75g溶化的黑巧克力，搅拌均匀。
步骤8:将加了巧克力的乳酪糊倒在饼干底上。冷冻20分钟。或凝成固体状。
步骤9:第二份乳酪糊加入30g的溶化巧克力拌匀。
步骤10:倒在已凝固的第一份巧克力乳酪糊上，再冷冻至凝固。
步骤11:取出凝固的乳酪蛋糕，将原色乳酪糊倒在表面。再隔水350°F蒸烤40分钟。
步骤12:动物性鲜奶油隔水加热，加入黑巧克力，搅拌至完全溶解。
步骤13:淋在蛋糕表面上，冷藏至凝固。
步骤14:完全凝固后即可脱模切片。