桑椹司康

低筋面粉200g无铝泡打粉5g砂糖20g无盐奶油50g鲜奶50g桑椹浓缩汁20g桑椹蜜饯65g鸡蛋1个

步骤1:桑椹浓缩汁和牛奶混合均匀后，先放到冰箱冷藏备用。

步骤2:桑椹蜜饯切碎，我想保留一些口感，所以并没有切的很细碎。

步骤3:鸡蛋打散后，取出一点点放在小碟子，这是等一下要涂在司康表面用的。

步骤4:然后把面粉、泡打粉、砂糖全部倒入搅拌机，开最低速搅拌混合。(粉类记得要先过筛哦)

步骤5:接着把奶油块倒入。奶油事先拿出来秤重并切成小块后，马上拿去冰箱冰起来，等到这个步骤要用的时候再拿出来，奶油需保持冰凉状态，这很重要。

步骤6:接下来开高速的把奶油和面粉砂糖全部搅散，要让它变成细细散沙状，因为速度超快，所以我拿了个罩子把它盖一下，不然粉会飞出来。

步骤7:三两下就完成了，好细致的散沙状，跟我平常用手捏的状态看起来差不多。

步骤8:接着把桑椹牛奶倒入奶油面粉里，开最低速搅均匀即可。

步骤9:再来就倒入蛋液，一样是开低速搅均匀就好。

步骤10:最后倒入桑椹蜜饯，低速拌匀即可。

步骤11:搅好后的样子。

步骤12:把面团用橡皮刮刀挖出来，放到一个干净容器里，完成后的面团蛮黏手的，在容器上包层保鲜膜或加个盖子，放进冰箱冷藏30~60分钟，会比较好操作。

步骤13:时间到了之后，先在工作台上洒些手粉，然后把面团倒出来，面团上也洒些手粉。

步骤14:杆开成一个厚约2~3公分的片状。

步骤15:折起后翻面再杆开，重复三次，多余的手粉拍掉。

步骤16:最后把面团杆平，高度约2~3公分左右，这次我不想用模子压，所以直接用刀切出我要的形状，刀马上最好也抹点手粉，比较不会沾黏。

步骤17:取一烤盘铺张烘焙纸，把司康间隔排列好，烤过程会膨胀，所以不可以排得太靠近，并且在表面涂上刚才留下的蛋液，就可送入烤箱，箱预热200度/10分钟，预热完毕后，烘烤12~15分钟，表面有金黄上色即可。

步骤18:出炉。

步骤19:完成后的司康，可以趁热吃，也可以放凉后再吃，还可以拨开涂上喜欢的果酱一起吃哦！