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用料
午仔鱼一份洋葱少许金吉一颗紫苏叶两片酱油少许味霖少许香油少许
GUTEN清爽煎鱼的做法
步骤1:鱼肉切上割痕，防止卷曲，想要美观可以切密集，不然只要整齐均匀，也会有美感。
步骤2:洋葱少许，切成小丁才会有口感，整齐是重点。
步骤3:加入酱油味淋1:1，在加几滴香油增加层次，可以加半颗金吉提味（柠檬汁可替代），然后稍微试一下味道。
步骤4:切成碎或细丝的紫苏叶，丢入洋葱搅匀，会增加香气，也可以刨一些柠檬皮替代。
步骤5:等锅子烧热后，鱼皮朝下煎，放下时要小心卷曲，所以可以先用锅铲压平定型，定型后再点少许盐巴（海盐尤佳）提味，等白色（熟）的部分达六成，就可以翻面，略等十秒钟，就可以起锅。
步骤6:鱼肉摆盘好后，可以点上刚刚的洋葱，跟摆上另外半颗金吉，等要吃时淋上，才不会让煎酥的鱼皮受潮湿了。