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用料
排骨数块,洋葱半颗,番茄酱两匙,醋两匙,蒜数颗,盐适量,糖适量,太白粉适量,蛋一颗
糖醋排骨的做法
*排骨可以请店家帮忙处理，或买现成处理好的，烹煮前再清洗一次*醃排骨：一大匙酱油，太白粉一匙，半颗蛋白，蒜（拍过就好，下锅前要取出。可视口味选择加或不加）。抓均匀后，醃制一会儿*洋葱切小片
*预先调好调料：盐半匙，糖一匙，酱油少许，番茄酱一匙，醋两匙，加水搅拌均匀后备用
*起油锅，采取半煎炸的方式，油不用太多，大约让一块排骨1/4没入即可*大火，油温要高（看到微微起白烟），将排骨下油锅炸（蒜不要下锅）*待看到上半部排骨变白，或下半部成金黄，再行翻面，炸致金黄，将排骨起锅备用
*另起油锅，加入洋葱拌炒至变软，过程中可以加一匙番茄酱一起翻炒*大火，倒入调料、排骨，翻炒至收干*起锅前可补一点番茄酱，增加色泽